Chili con carne

500 gram runderghakt                                                                3 centiliter olijfolie
1 a 2 rode uien                                                                             3 teentjes knoflook
1 rode paprika                                                                              1 groene paprika
1 spaanse peper                                                                         1 dessertlepel korianderzaad
1 dessertlepel bruine bastersuikersuiker                              1 runderbouilonblokje
4 deciliter tomatenpulp                                                               klein blikje tomaten puree
1 dessertlepel milde paprikapoeder                                       1 theelepel chilipoeder
450 gram rode kidney bonen of bruine bonen                       Cayennepeper naar smaak
Zout                                                                                                 Tabasco

Bereidingswijze

Zet de bonen de avond ervoor in voldoende koud water en laat ze minimaal 12 uur weken. Kook ze in het weekwater in ca. 30 – 45 min. gaar. Giet ze af in het vergiet. Vang het kookvocht op en houd apart.
Gebruik eventueel als alternatief voorgekookte bonen uit blik. Laat deze uitlekken in het vergiet maar vang ook hier het vocht op en bewaar het.
Verhit de olijfolie in een grote ketel of hapjespan. Snipper de ui fijn en fruit ze licht aan. Pers de teentjes knoflook erboven uit. Fruit kort mee en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt gedurende 10 min. en maak het ondertussen rul met een vork. Ontdoe de paprika’s van zaadlijsten en zaadjes. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe. Snijd het Spaans pepertje heel klein en voeg toe.
Stamp, maal of wrijf de korianderzaadjes fijn en voeg ze toe. Voeg de basterdsuiker toe. Voeg een kopje bonenvocht toe, het bouillonblokje, de tomatenpulp, de tomatenpuree, de paprikapoeder, de chilipoeder en de bonen. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat minimaal 35 min. garen op een zacht vuurtje met deksel op de pan. Langer mag ook maar pas op dat de bonen niet stuk koken en dat de chili niet te droog wordt. In dat geval nog een beetje bonennat toevoegen. Maak tot slot op smaak met eventueel wat cayennepeper en zout.
Serveer in diepe borden.
Zet voor de die-hards het flesje tabasco op tafel. Blussen met Mexicaans bier: Corona extra, is dan de volgende stap! (De Mexicanen voegen daar een schijfje limoen en een beetje zout aan toe) 

Het is verstandig om dit thuis te maken en niet in de bus.
Marian maakt het een dag voor het vertrek  zodat de smaak goed tot zijn recht kan komen.
Veel plezier en eet smakelijk